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2023年度酒泉市餐饮安全管理人员测试卷 一、单选题(50题) 1.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（ ）。A.没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂B.可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品C.给予口头警告D.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证2.以下哪种食品含有天然有害物质,加工不当可引起食物中毒( )A.鱿鱼 B.芹菜 C.生豆浆 D.豆腐3.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（ ）。A.混凝土 B.沥青 C.地砖 D.沙石4.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（ ）分钟以上A.1 B.2 C.3 D.55.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（ ）A.－15℃～0℃ B.0℃～9℃ C.8℃～60℃ D.61℃～70℃6.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（ ）其他检验项目。A.大于 B.等于 C.小于 D.二者无关系7.食品生产许可证有效期为（ ）年。A.3 B.4 C.5 D.68.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可证的，应给予警告，申请人在（ ）年内不得再次申请食品经营许可。A.一 B.二 C.三 D.四9.食品生产经营企业的（ ）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。A.厨师长 B.食品安全管理人员 C.从业人员10.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（ ）A.药品 B.任何中药材 C.按照传统既是食品又是中药材的物质 D.少数西药11.食品生产企业的（ ）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A.品控人员 B.检验人员 C.技术人员 D.主要负责人12.餐饮服务提供者应在（ ）位置公示食品安全投诉举报电话A.会议室 B.负责人办公室 C.就餐场所醒目位置 D.加工操作间13.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。A.通风设施的进气口应当紧邻排气口B.进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度C.进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施D.根据生产需要，必要时应安装除尘设施14.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。A.清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B.应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C.原料等贮存物品应贴墙放置D.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识15.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（ ）个工作日前，向原发证部门提出申请A.10 B.20 C.25 D.3016.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（ ）相应汉字。A.大于 B.小于 C.等于 D.以上都可以17.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（ ）。A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证18.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每年 B.每两年 C.每三年 D.每五年19.下列哪个物品是食品添加剂:( )A.豆酱 B.鱼露 C.鸡粉 D.小苏打20.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）A.3个月 B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月 C.12个月 D.18个月21.可免除标示保质期的预包装食品不包括（ ）。A.白砂糖 B.食用盐 C.味精 D.啤酒（酒精度4%）22.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（ ）。A.通报批评 B.拘留 C.警告 D.责任约谈23.餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证24.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（ ）。A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B.按照食品安全标准进行检验C.根据以往经验判断是否可以使用D.依照专家意见处理25.用非食品原料生产食品但尚