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1、葡萄酒 （1）葡萄酒有红白之分 红葡萄酒是采用红葡萄为原料，连皮带汁发酵酿造，葡萄皮滞留的时间越长，酒色越红。 白葡萄酒是由葡萄挤汁发酵酿造，葡萄皮不参与发酵过程，葡萄颜色对酒色没有影响。 第三十页，共八十页。 （2）葡萄酒的分类 无汽葡萄酒(Narural Still Wines)：即一般以新鲜葡萄汁发酵的葡萄酒，酒精含量在14%以下的各式红葡萄酒、白葡萄酒，如法国波尔多红、白葡萄酒； 有气葡萄酒(Sparkling Wines)：酒精含量也在14%或以下，经过两次发酵含有气泡的葡萄酒，如香槟酒； 强化葡萄酒(Fortified Wines)：葡萄酒在发酵过程中加葡萄白兰地酒或食用酒精使其中止发酵，增强酒精度，如西班牙雪莉酒等； 芳香葡萄酒(Aromatized Wines) ：是强化葡萄酒的一种，加入各种芳香剂如水果、香料等，改变原来的自然酒香，使之带上特殊的香味。 第三十一页，共八十页。 （3）葡萄酒商标识别 瓶口封贴 颈贴 收获年成号标贴 主标贴 第三十二页，共八十页。 葡萄酒商标（主标贴） 第三十三页，共八十页。 国外葡萄酒名称的命名标准P193 庄园装瓶命名类 地区命名类 葡萄品种命名类 同类型命名类 商标命名类 第三十四页，共八十页。 葡萄酒的等级 法国葡萄酒的等级划分