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厨房成本核算 3 多渠道采购原料的成本核算 原料总值 原料成本=----------------------- 原料重量---(重量 *%) 第三十页，共四十八页。 厨房成本核算 (二) 净料成本核算的分类 毛料总值---下脚料总值---废料总值 1生料成本=----------------------------------------------- 生料重量 第三十一页，共四十八页。 厨房成本核算 毛料总值---下脚料总值---废料总值 2无味半成品成本=------------------------------------------ 无味半成品重量 第三十二页，共四十八页。 厨房成本核算 3 调味半成品成本=毛料总值---下脚料总值---废