商品感官检验的种类.pptxVIP

本资料来源;;第5单元 商品的感官检验 ;目录;如何检验所购置的 是不是翻新机？;如何检验所购置的 是不是翻新机？;第一节 概述;二、感官检验的意义;消费嗜好; 〔三〕感官对人的影响; 中间的两个颜色是一样的; 同样的风味，不同的颜色，会影响消费者的购置欲望;三、感官检验的类型〔按感官检验目的分〕;分析型感官检验必须有一定的标准条件： (1)评价基准的标准化 。 (2)实验条件的标准化 。 (3)评价员素质的选定 。; 〔二〕偏爱型感官检验;四、感觉的概念; 〔二〕感觉阈值; 感觉阈值是指感官或感受体对所能接受的刺激变化范围的上、下限以及对这个范围内最微小变化感觉的灵敏程度。感觉阈的概念分为以下几种： (1)绝对感觉阈 指以使人的感官产生一种感觉的某种刺激的最低刺激量，为下限，到导致感觉消失的最高刺激量，为上限的刺激强度范围值。 (2)觉察阈值 对刚刚能引起感觉的最小刺激量。 (3)识别阈值 对能引起明确的感觉的最小刺激量。 (4)极限阈值 对刚好导致感觉消失的最大刺激量。 (5)差异阈 指感官所能感受到的刺激的最小变化量。;;第二节 商品感官检验的种类 〔按人的感觉器官分〕; 通过被检验物作用于听觉器官所引起的反映对商品进行评价