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100种家常菜做法 一、红烧肉 红烧肉是一种著名的家常菜肴，属于鲁菜菜系，也是很多人最爱的口味之一。准备三四片厚切的五花肉，放入沸水中稍煮一下，再捞出放入清水中，加入盐、料酒、姜片、葱段、冰糖，放入肉片，大火烧开后转小火，炒至呈大红色，加入清水及老抽，再烧至肉片变软可入口即可。 二、醋溜白菜 醋溜白菜是一道家常菜，口味醋鲜，营养丰富。准备一两颗白菜，切成丝，然后放入清水中浸泡10-20分钟；炒锅中放入少许油，爆香花椒和八角，下锅中加入盐，料酒，小火炒出香味；把白菜丝捞出放入锅中，加入少量清水，大火把白菜炒熟，最后再加入老醋，放入少许糖，一盆醋溜白菜就准备好了。 三、炒香干 所需材料：香干一块、蒜头、小葱一段、酱油、白糖、盐、料酒、花椒、红辣椒粉、少许生抽、少许蜜汁。 准备工作：把香干去蒂，洗净，切成细丝；蒜头剥去衣膜拍成末；小葱切成段。 步骤：1、锅里放入适量油，把蒜末、葱段爆香，再加入香干丝炒锅中拌炒；2、加入酱油、料酒、白糖，盐、花椒、红辣椒粉，少许生抽炒香；3、加入少许水，少许蜜汁翻炒；4、翻炒至香干变软即可出锅。 四、麻婆豆腐 所需材料：豆腐一块、红辣椒丁、洋葱、蒜蓉、酱油、料酒、花椒油、盐 1、准备好配料，把洋葱切碎，蒜头剁一碎，辣椒丁切成小的碎末；2、把豆腐切成小的块，放入沸水中煮1