2022年中国疫情背景下餐饮企业调研报告.pdfVIP

2022年中国疫 情背景下餐饮 企业调研报告 2022 年疫悄背景下餐饮企业调研报告 2022年疫悄背景下餐饮企业调研报告 一、调研背景 2019年底至今， 新冠肺炎疫情已进入了第三个年头。作为接触性、聚集性行业， 国内餐饮业持续承压， 经历了一 系列的波折。 尤其是进入2022 年以来， 江苏、 吉林、广东、 上海多地出现了此起彼伏的疫情， 给当地餐企带来了比较大的冲击。 在这样的大背景下， 为了进一 步了解新冠疫情对我国餐饮行业产生的影响和疫情期间我国 餐饮企业 的发展情况 ， 红餐网联合世界中餐业联合会发起 《2022年 疫情背景下餐饮企业调研》。 本次调研主要采用定是调研方法 ， 以线上问卷的方式回收数据和信息 ， 同时辅以部分访谈和桌面研 究 ， 并根据调研结果撰写了《 2022 年疫情背景下餐饮企业调研报告》， 以期为正在面对严峻考验的餐 饮从业者和对餐饮领域相关问题比较关注的各方人士提供参考。 二、 受访餐企基本情况 线上调研部分共回收 934份有效问卷， 调研内容涉及餐饮企业基本属性、 2021 年经营情况、疫情 造成的损失和信心影响、 餐企对抗疫情采取的措施、 餐企对未来发展的预判、 餐企希望得到的扶持和帮 助等多个角度的问题。 填写问卷的餐企代表覆盖了 8 个 主要餐饮品类和部分特色品类， 分别为中式正餐、 小吃快餐、 火锅、 2.3%； 烧烤、 烘焙甜品、 饮品、 西餐、 亚洲料理以及其他。 其中 ， 中式正餐受访餐企最多， 占比为3 其 次是小吃快餐， 占比为 29.0%； 占比 16.1% 第三是火锅 ， 。 烧烤、 烘焙甜品、 饮品、 西餐、 亚洲料理占 比较低 别是7.5%、 5.4%、 3 .2% 2.2%以及 1.1%；其他品类占比为3 .2% ， 分 、 。 受访餐企经营品类分布 3.2% 3. 5.4% 7.5% 16.1% 29.0% ·中式正餐 ·小吃快餐 · 火锅 ·烧烤 ·烘焙租品 · 饮品 ·西餐 ·亚洲料埋 · 其他 ．数据来源：红餐品牌研究院调研数据。 11 2022 年疫悄背景下餐饮企业调研报告 83 从问卷调研结果看，受访餐企的企业性质绝大多数为民营企业，占到总量的 .9%， 国有及国有控