云南丽江美食推荐.pdfVIP

第一站；云南丽江食街 丽江最有名的食街即位于四方街旁,从四方街到大石桥的很短的一条街道上,分 布有十几家小餐馆,这些利用沿街铺面经营的餐馆以它们的沙锅米饭和煮米线 而享有盛名,而有人也称这条街为丽江米线街. 在这条出名的食街里面我们的组员尝尽云南丽江的特色小吃 首先，要向大家推介的就是“丽江凉粉” 推荐程度：*** “丽江凉粉”是传统小吃。味鲜美、韧性好，可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、 韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、 盐等。制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜，待豆泡软后磨成糊状，滤渣后把桨煮沸， 再放进少许生桨或小粉搅拌，煮成糊状成黑色，这时盛入盆盘之类器皿中使其冷 却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚，1厘米左右宽的长条，放在碗内加上 事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料，调料拌匀即可食用。冬天切成块用锅 煎黄、热食。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。推荐程度：*** 上完头盘，当然就是主菜啦，分别有“吹猪肝 ““岩巴玖” （即鸡炖豆腐） “纳 西火锅” “吹猪肝”推荐程度：*** “吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊，色美爽口。 主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要 在农历冬腊月，将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片拌 上上述配料、佐料，拌匀就可作盘菜食用了。 “岩巴玖”推荐程度：***** 岩巴玖” （即鸡炖豆腐）是传统佳肴，清香、鲜嫩、色美。原料有土鸡、火腿、 豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等，制作时将 1公斤左右的一只鸡、200克火腿 （无火腿可用腌肉），切成块加水、生姜、盐适量炖熟后，再加进成块的豆腐， 用小火炖 15~20分钟，就成 “岩巴玖”了。 “纳西火锅”， 推荐程度：***** “纳西火锅”这里指用火锅煮食品而言。铜制火锅，工艺精美，是纳西族人家喜 爱的器皿。“纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。“火锅” 原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭 菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等 10多种，还有生姜、草果等佐料。 制作方法是先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅，最后放 入排骨和排骨汤，燃起火锅煮至菜肴稍熟，再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜（稍 煮过的）、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮 15分钟即可上桌。 有美食佳肴当前又点少得美酒呢？ 纳西族现代常饮的酒，有白酒、黄酒、窨酒，尤以窨酒出名，我们盛宴的餐桌上 当然少不了著名的窨酒啦 窨酒 推荐程度：*** 曾获中国首届黄酒节二等奖、全国旅游饮品优质奖。窨酒呈琥珀色，透明，味甘 醇清香，含酒精20度，葡萄糖15%及多种脂肪酸化合物，多种氨基酸和维生素， 有良好的滋补作用。窨酒用大麦、小麦、高粱等粮食和特殊的丽江酒曲，玉龙山 下的泉水酿造，酿好后入窖一定时间才算珍品。 要是你在美食街里，坐着吃得不过瘾，又或者你还吃得不够，那你可以选择边走 边吃， 可以下面我们推荐的小吃 一 黄豆面 推荐程度：*** 这属于招牌小吃了，有一份叫《行走丽江》的手绘地图上特别介绍。上面把 这家叫“大石桥小吃”的店里的黄豆面说得是天上有地下无。个人感觉：汤底酸 酸的辣辣的，挺开胃；里面的炸黄豆挺松脆，有口感；面就一般化了。 价格：3rmb小碗，6rmb大碗。 二 丽江粑粑。 推荐程度：*** 丽江的小麦挺出名的 （哪个丫的再跟我说南方不种小麦，自己拿块红砖砸自 己的头），所以粑粑的面皮挺有嚼劲的。有多种口味任君选择，咸的甜的，还有 水焖粑粑是没有味道的，可以当成饭来吃。满街都有得卖，各有不同。 价格：4--8rmb。 三）东巴烤鱼。 推荐程度：* 感觉像热的豆[豆支]鲮鱼，有点辣。 价格：15rmb上下。 四）纳西烤肉。 推荐程度：***** 这是好东西来的。五花肉做的，猪皮金黄松脆，肥肉不腻，瘦肉嫩，脆。醮 了当地的辣椒粉吃，一爽。吃了几家，感觉四方街农行对面那间分量少，但好吃 点；大石桥小吃的相反。 价格：15―20rmb。 五）纳西烧豆腐。 推荐程度：** 价格：8rmb左右。 六）炸竹虫，炸水蜻蜓。 推荐程度：*** 丽江必吃小吃。谁造谣说广东人特别喜欢吃奇怪的东西，特别罔顾客观事实。 卖相不好，感觉炸竹虫有点像炸白蚁，炸水蜻蜓更是丑陋不堪。味道，还行。 价格：20--40rmb。 七）青稞酒