第二章食用菌的生物学特性.pptVIP

; 食用菌的形态分菌丝体和子实体两大部分。 菌丝体又称营养体，其主要功能是分解基质，吸收营养和水分。 子实体又称繁殖体，是产生孢子，繁殖后代，可供人们食用的部分。 ;菌丝体（营养体）;㈠ 菌丝体 1、概念 菌丝：由一个孢子萌发而成的管状细胞，宽度约为3~10μm。 菌丝体：许多菌丝相互交错成的网状物。（许多菌丝形成群体）;;㈠ 菌丝体 2、种类 担子菌类的食用菌如白蘑菇、草菇、平菇等它们的菌丝还可分为二种。 ⑴单核菌丝 由担孢子萌发后，先形成没有隔膜的多核初生菌丝，然后再形成许多隔膜，使之成为每个细胞仅有一个细胞核的菌丝，称为单核菌丝。 即：孢子萌发→多核初生菌丝→隔膜→单核菌丝（每个cell只含一个核）;⑵双核菌丝 担子菌类食用菌中，单核菌丝仅占很短时间，两个单核菌丝很快结合，发生质配，但不核配，形成每个细胞内含有二个细胞核的菌丝，称双核菌丝。 （每个细胞内含有二个细胞核）;3、菌丝体的组织化 ;3、菌丝体的组织化 ⑴菌 核 真菌在生活过程中由菌丝密集而形成的块状或颗粒状的休眠体。 功能：①抵抗不良环境；②贮存养分。 如：茯苓、猪苓、雷丸的药用部分就是菌核。;⑵菌 索 ;⑶子座 由菌丝密集而成的容纳子实体的垫状结