第八章合理营养.ppt

;第一节 膳食营养素参考摄入量;1、估计平均需求量（EAR）;2、推荐摄入量（RNI）;3、适宜摄入量（AI）; 是指在生命某一阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的每日最高营养素摄入量。 ; 营养素不足或过量的危险性图解;第二节 营养调查及其评价;一、营养调查;1、膳食调查;2、体格检查;体质指数(BMI)：BMI=体重(kg)/(身高m)2;营养缺乏病的体征检查：;二、营养调查的评价;二、营养调查的评价;二、营养调查的评价;三、我国居民营养现况;;;;; 存在的问题1 个体营养状况差别大 经济、地域、市场供应、文化及信仰2 蔬菜摄入所占比例下降；3 动物性食品摄入过高；4 维生素A、维生素B2和钙摄入量普遍不足；结果 能量过剩、肥胖、心脑血管疾病和恶性肿瘤； 儿童生长迟缓、缺铁性贫血、佝偻病仍常见。; 主要原因1 营养教育缺乏 没有营养基础课程;没有营养师课程和岗位; 媒体各取所需的偏面宣传;2 食品没有营养标准 营养标识不全;营养标识名不符实3 营养补充没有针对性 过多地补充某一类营养素，营养素比例失调 ; 营养性疾病  营养缺乏蛋白质缺乏 身材矮小，消瘦钙和维生素D缺乏 佝偻