食品安全管理组织机构责任与管理制度.pdfVIP

食品安全管理组织机构与职责 一、食品安全负责人： 职责：全面负责本公司的食品安全管理工作。 二、食品安全管理员： 各食品安全管理员职责： 生产部：组织从业人员进行食品安全法律和知识培训，制定食品安全管理制度及 岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查，检查食品生产经营过程的卫生状况 并记录，严防出现食品安全安全问题，对检查中不符合食品安全要求的行为及时 制止并提出处理意见；建立食品安全管理档案。 办公室主任：组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的 人员调离相关岗位。 营销部：负责组织协调销售合同和订单及产品要求评审工作，按客户要求提供高 质量的产品，负责市场调查，收集客户意见，与顾客沟通，做好顾客满意度测量， 不断提升顾客满意度，负责做好顾客服务工作和处理顾客投诉等售后服务工作， 督促做好销售台账。 设备部：负责企业计量设备，检验设备的管理、标识和校准检定工作，负责公司 全部设备的维修、维护和保养工作。 品管化验员：负责对采购的原辅料、包装物料检验。对半成品及成品的检验与分 析，评价工作，严格执行操作规程和检验规范，认真做好质量记录和标识，独立 行使质检职责。 采购员：负责选择合格供方，严格执行采购制度，确保采购物资的质量，采购食 品原料，食品添加剂，食品相关产品做好索票索证、验收，并做好采购验收流程。 配料员：严格按照作业指导书作业，严格执行 《配料表》配料，并如实做好记录。 食品安全管理制度 本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人 义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度， 确保食品经营安全。 一、进货查验记录制度。 本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业 执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处 进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无 (无厂名、厂址、生产日期) 的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应 当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供 “一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进 (销) 货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者 名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情 况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于 2 年。 二、从业人员健康检查管理制度。 1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业 人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后， 方可重新上岗。 2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首 饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣 帽。 3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作 帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他 有碍食品卫生的活动。 4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须 接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生 产经营工作。 2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、 从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操 作技能培训。 3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实 施细则 (暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规， 做知法守法的模范。 4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。 四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发现经营的食品不符合食品安全标准， 应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知 情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜 停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回 供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜， 经鉴定合格再重新上柜销售。 五、消费者投诉处理制度。严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售 后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合工商部门、消保委处理消费者 投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费