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发酵设备试题 第一章通风发酵设备 一、填空 1. 机械搅拌式发酵罐空气分布器的形式有 、 。 2. 机械搅拌罐常用的搅拌器有 、 和 等 3. 气升式发酵罐的主要特点有 、 、 等。 4. 自吸式发酵罐中氧的溶解主要靠 与 的作用完成的。 5. 自吸式发酵罐转子的形式有 、 等。 6. 机械通风搅拌发酵罐的形状为 + ； 7. 消泡器作用是 ；机械消泡种类中罐内消泡有： 、 等；罐外消泡有： 等。 8. 轴封的主要作用是 ， 。 9. 联轴器的作用是： 。 10. 公称体积指的是： 。 11. 机械通风搅拌发酵罐的小型罐采用 冷却，大罐采用 ，特大罐采 用 。 12. 气升式发酵罐的主要构件有： 、 、 等。 13. 机械搅拌式发酵罐中挡板的作用是 、 ；全挡板条 件 。 14. 端面轴封式的特点是： 、 、 等。 15. 轴封常用形式有： 及 。 16. 机械通风搅拌发酵罐的椭圆顶、底和罐身连接的方式小型罐采用 连接，大罐 采用 连接，特大罐采用 连接。 17. 机械搅拌罐常用的搅拌器有平叶蜗轮主要产生 和 流、箭叶蜗轮产 生 和 流。 18. 双端面轴封装置的主要设计要求包括 、 、 等。 19. 涡轮式搅拌器的流型主要为： ，加 可改变流型。 20. 搅拌式发酵罐的H/D 一般为： 。 21. 发酵过程中冷却热的计算方法有： 、 、 等。 22. 气升式发酵罐的主要特点是： 、 、 等。 23. 常有的气升式发酵罐有： 、 、 等。 24. 气升式发酵罐中平均循环时间指： ， 黑曲霉培养时一般为： 。 25. 自吸式发酵罐中转子与液面的距离一般为： 。 26. 自吸式发酵罐中四弯叶转子的特点是： 、 、 等。 27. 发射自吸式发酵罐是靠：发射 吸入 完成溶氧传质。 28. 溢流自吸式发酵罐的吸气原理是： 。 29. 通风固相发酵设备的种类有： 、 等。 30. 通风固相发酵设备主要用于： 、 等产品。 -1- 发酵设备试题 31. 通风固相发酵设备的特点是： 、 等。 32.机械通风固体曲发酵设备的主要构件有： 、 、 等。 33. 通风搅拌发酵罐的装液量一般为： 。 34. 涡轮式搅拌器的主要种类有： 、 、 等。 35. 机械搅拌式发酵罐中挡板一般安装： 块。 可取代挡板。 36. 机械搅拌式发酵罐中挡板的宽度一般为： 。 37. 通风搅拌发酵罐中换热夹套一般用于 体积的发酵罐。 38. 通风搅拌发酵罐中叶轮与罐径之比一般为： 。 39. 通风搅拌发酵罐常用资料为 、 等。 40. 机械搅拌罐弯叶蜗轮产生 和 流。 二、单项选择（每题1分） 1.机械搅拌罐的高径比一般为：( ) a) 3.5 ～4.7:1 b)1.7 ～3.5:1 c)0.5 ～1.7:1 d)4.7 ～6.0:1 2. 空气分布器的单管式安装时距离罐底（ ）左右 a)40mm b)60mm c)80mm d)100mm 3. 机械搅拌自吸式发酵罐中转子与液面的距离一般为： （ ） a)1-2m b)2-3m c)3-4m d)4-5m 4. 目前工业上常用机械通风搅拌罐的体积一般为： （ ） a)10 — 3 b)100 —400m 3 c)400 — 3 50m 1000m 5. 机械通风搅拌罐可取代挡板的为： （ ） a) 立管 b) 搅拌轴 c) 人梯 6. 通风搅拌发酵罐中叶轮与罐径之比一般为： （ ） a) 1/5-1/4 b)1/4-1/3 c)1/3-1/2 7. 通风搅拌发酵罐中圆柱高与罐径之比一般为： （ ） a) 1 b)2 c)3d)4 8. 通风搅拌发酵罐中挡板宽与罐径之比一般为： （ ） a) 1/5-1/3 b)1/8-1/5 c) 1/12-1/8 d)1/14-1/17 9. 竖式蛇管的传热系数一般为： （ ）kJ/m2.h.oC a)40-400 b)400 —1000c)1000 —4000m3 d)4000 —10000 10. 以下不属于自吸式发酵罐优点的是： （ ） a) 溶氧效率高 b) 节约投资 c) 设备体积大 d) 能耗低 三、判断正误并改错 1. 为防范渗漏染菌，所有的消泡器都必定安装在发酵罐内。 （ ） 2. 械消泡器中耙式消泡器常用于泡沫很多的罐内消泡。 （ ） 3. 机械搅拌罐和带升式罐的溶氧机理相同。 （ ） 4.大型发酵罐封头和罐身平时用法兰连接。（） 机械通风搅拌发酵搅拌器的作用是混杂和传质，使通入的空气切割细碎成小气泡，并提 高溶氧率。（） -2- 发酵设备试题 6.自吸式发酵罐的特点之一是，发酵罐内处于正压状态，不易染菌。（） 7.机械通风搅拌发酵罐内盘管式换热器可取代挡板作用。（） 8.夹套式的换热器用于大型发酵罐。（） 9.气升式发酵罐的工作原理是利用空气发射与发酵液接触进