云山××咖啡屋创业计划书doc13.pdfVIP

×× doc13 市场定位 云山 xx 咖啡屋位于大学城的广外,与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系,但都 作为广外大的一道风景.与北校区所不同的是南校区有着更宽敞的市场. 在格调方面,云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最 好的享受. 咖啡屋面向的消费群体要紧是本校的学生及教职工人员,同时也面向大学城各高校的 师生,学生家长及参观人士. 咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意 识不强,因此我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐步完善, 学生层增多时,逐步将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价 位的平稳,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求. 咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在那个地点提供一些比较时尚的或畅销的 书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置, 以保证成本的回收. 治理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格 2 下管一级:上级对下级进行规划治理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发 放的任务. 3 互相监督:治理层监督职员的工作,同时职员也能够向上级提出自己的意见或见解. 4 营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀职员,让职员感受到 来自集体的温顺,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才能 部门设置与职责 店长 店长负责综合和谐和治理店内各部门工作,督促职职员作,同时同意学校的监督,做好 咖啡屋与学校的交流工作. 工作内容:督促各部长及职员的工作,鼓舞职员的工作热情,听取职员的意见.综合决策 各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流, 向上反映职员的意见及要求, 向下传递学校 所要求的工作. 行政人事部 要紧职责:1.人员到职与离职的相关办理 2.各类人事资料的汇总,建档及治理,职员档案资料治理 3.职员请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业 4.职员考勤,督导并薪资核算 5.对本店各项工作的纪律检查 6.做好每次会议的会议记录 7.做好咖啡屋每次招待知名人士的体会记录, 以便下次招待借鉴 8.和谐本部门与其他部门的联系 人员分配:本部设正,副部长各 1 名,档案治理员 1 名. 薪酬制度:记时工资制 不同类型的工作人员时刻上的薪酬不同;采纳此制度比较灵活,能够准确地记录各个 工作人员的工作时刻,准确地运算出职工的工资. 工作轮班组织:固定单班制 在一开始的人员聘请中,我们第一会搞清晰每个应聘者的闲暇时刻段(包括每个星期 中哪一天及这一天中的哪个时刻段有空)然后依照时刻段确定一个星期中每天的工作人 员. 人员考核:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪 律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量) 四个方面对工作人员和治理层进行公平公平的考核, 为奖金等奖励制度提供凭据. (1)对职员的考核 我们将指定一套指标体系.比如关于职职员作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和 真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数. 例如: 要素指标标尺 工作态度事业心进取心 1 工作热情时高时低,缺乏进取精神(3 分) 2 能热情工作,但不持久(4 分) 3 有进取心,工作热情,积极性高(5 分) 责任心 1 对本店销售状况漠不关怀(0 分) 2 涉及个人利益时会关怀(2 分) 3 对分配下来的任务被动完成(4 分) 4 对店内工作积极参与,与本店共命运(5 分) 考核时,所有职员都有权表决被考核的职员与哪一表现层次相符, 以少数服从多数为 原则,确定该被考核职员该指标的得分,职员各个指标的分数的总和为该职员的考核总分. 一个季度将进行一次考核. (2)对治理层工作绩效考核 为了对治理层人员的工作能力,态度和业绩进行评判,制定此制度.秉承公布,公平,公平, 客观,多元主体评判原则,每个治理人员都要同意来自相关同事,直截了当下级和自我的评 判.从德,绩,能,勤方面进行考核.具体如下: