2022年中国新式茶饮研究报告.pdfVIP

2022年中国 新式茶饮研究报告 摘要 新式茶饮，是指采⽤优质茶叶、鲜奶、新鲜⽔果等⾼品质的⻝材，通过更加多样化的茶底和配料组 合⽽成的中式现制茶饮品。除了原材料的创新，新式茶饮的 新 还体现在新技术、新群体、新⽂化 “ ” 概念界定 传播等⽅⾯。 新式茶饮的快速发展，得益于近年来我国经济快速发展，⼈均可⽀配收⼊快速增加；年轻消费群体 对于新鲜事物的消费意愿更强烈；此外，外卖业务的快速渗透，也让线上消费成为新式茶饮的重要 驱动因素 增⻓点。 经营模式上，新式茶饮品牌可以划分为直营模式与加盟模式两类。直营模式：企业通过⾼客单价、 商业逻辑 ⾼⽑利率实现盈利，同时企业需要承担全部的⻔店运营成本；加盟模式：企业通过加盟商加盟费、 供应链产品加价、其他服务收费等实现盈利，同时企业对产品的品质与服务质量难以把控。 按照产品价格与定位，新式茶饮可以划分为低端、中端、⾼端三类。据灼识咨询，2020年中国⾼端 市场格局 现制茶饮零售额占中国整体现制茶饮的19.7% ；市场仍主要以中低端茶饮为主。 产品创新：新式茶饮⾏业⻔槛低，为了更好获得产品差异化竞争优势，各⼤新式茶饮品牌推新的速 度不断加快；营销创新：独特的品牌⽂化营销成为竞争的持续发⼒点；标准化：新式茶饮想要实现 发展趋势 规模性，就需要有标准化的供应链和产品制作体系，从⽽提升产品质量和运营效率；数字化：数字 化将帮助品牌在原料供应、仓储物流、⻔店运输等每个环节⾼效管理，实现全链路升级。 2 ⽬录 1 新式茶饮⾏业发展 4 2 ⾼端新式茶饮发展现状 14 3 中低端新式茶饮发展现状 25 4 新式茶饮⾏业洞⻅ 33 3 新式茶饮⾏业发展 4 新式茶饮 是指采⽤优质茶叶、鲜奶、新鲜⽔果等天然、⾼品质的⻝材，通过更加多样化的茶底和配料组 合⽽成的中式现制茶饮品。 新式茶饮 新 特点 “ ” 新⻝材 新⼝味 新技术 新群体 新⽂化传播 除新鲜⽜奶、⽔果， 添加各种原材料如奶 在营销、⼈员、运营 年轻消费者是主⼒客 重顾客体验，重顾客 还有五⾕、芝⼠、坚 盖、⽔果、⽓泡、酒 管理等⽅⾯的数字化 群，新茶饮以满⾜新 对品牌的认同，通过 果、⽊薯、糯⽶等多 类等，甜、涩、酸、 应⽤，全渠道沟通的 ⼀代消费者⽇常饮品 产品、产品包装、店 样性⻝材，以及益⽣ 苦与粘稠度、温度等 普及 为原点发展 内环境、营销⽅法等 菌、益⽣元等 组合后的丰富⼝味的 多种形式组合建设品 呈现 牌⽂化，打造品牌IP