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生活科普小知识 食物安全与健康的基本常识 虽然食物安全与健康是我们日常生活中最重要的关注点，但很多人仍然不了解如何避免因不正确的饮食习惯所带来的疾病。 因此了解一些基本的食物安全和健康知识，有助于我们正确营养、科学均衡地进食，为我们更好地调节营养吸收，保持健康，延长寿命。 食物收获与储存 从农田里收获食物首先要考虑食品安全，避免收获和运输过程中受污染，有效地储存下来保证营养不流失并保持新鲜。 收获的食物应该尽快存放到冷藏室，以免温度升高受污染；不宜储存到卫生条件不好的地方，以免食品容易受病菌的污染；食物的包装也要慎重，要妥善封口，防止气味扩散出去，以及潮湿环境带来腐烂把柄。 安全使用厨房用具 厨房防止细菌污染就重要了，应该保持室内妥善清洁，地面、餐具、厨房用具、厨房周围的环境都要定期彻底清洗，防止细菌污染食物主要要用不同的切菜板，不要混用，避免交叉污染；想食用生菜、生蔬菜等，洗蔬菜时要注意，不可浸泡时间太久。 正确烹饪 烹饪时一定要注意烹饪方法和正确的温度，不可将烧烤温度太高，以免产生一些有毒物质和污染物质；不可将食物不煮熟煮过熟，以致影响食物原有的营养；也不要将室温过低或过高的食品，以免对人体健康造成危害。 准备与分享 在准备食物时，要保持手部卫生，洗手液要及时使用；衣着不可过长、太松的，以免碰到刀具或热锅时出现意外；厨房不要让小孩子进入；食物准备完毕后，要将食物及时分配出去，尽量不要太久在耐温箱里，避免受污染；此外，食物准备完毕后，最好要在室温17-20度之间进食，尽量不从冷藏室直接取出食物吃，以免扰乱胃液分泌，影响营养吸收。