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现代酒店经营与管理 一个公司经营的利害，取决于公司内外的各样因素。但经营者经营观点的先进、正确与否是一个公司管理者可否搞好公司经营管理的重要因素之一。就酒店行业而言，要坚固建立如竞争、市场、效益等观点并联合行业、单位特色灵巧应用，这样才会在强烈的市场竞争中立于不败之地。 一、竞争观点 酒店在市场上并不是独家经营，竞争是不行防止的。酒店之间的竞争是市场份额据有的竞争，竞争致使市场据有率、客房出租率等方面的差别，并由此产生不一样的经济效益。酒店管理人员一定建立竞争观点，勇于参加竞争，敢于战胜竞争敌手，还要擅长竞争，注意研究竞争方法和策略，将竞争视为推进酒店发展的动力。酒店在竞争中可选择的竞争策略好多，举其要而言之有： 靠创新取胜：跟着客观环境的变化，客人花费个体和花费习惯的文化，在酒店应不停开拓新的服务项目和服务内容，并在酒店的建筑外观、客房、餐厅部署上创出新意。 靠优良服务取胜：服务质量是酒店生计发展的生命线，是提升酒店竞争能力的核心。酒店的设备条件再好，假如没有优良服务配套，也会在竞争中被裁减，很难在竞争中取胜。 靠快速取胜：快速适应市场的需求变化，并且实时向客人供给令人满意的服务项目。酒店管理者在“快”字上下功夫，才能争取主动，才能抓住有益的市场时机，才能在竞争中获取主动权，以快取胜 靠优势取胜：酒店经营应扬长避短，充散发挥自己的优势，充分 利用自己的有益条件，以争取有益的竞争地位。 靠取营取胜：依据自发、合理的原则联合、联营、扩大经营规模， 提升竞争能力，减少市场风险。中小型酒店走联营的道路，将有助于 齐集力量、分享信息，同品牌酒店抗衡。在竞争中救生计、求发展、 促进酒店经济效益的提升，建立竞争观点必不行少。 二、市场观点 建立市场观点就是要求管理人员认识市场、面向市场、开发市场。认识市场是认识国内外酒店的技术水平、管理水平易服务水平，认识市场供需状况，认识竞争敌手的状况，做到“知音知彼，百战百胜”。要亲密注意市场发展化动向，努力发掘新的市场需求层次和需求领 域。要在认识剖析市场的前提下，对酒店产品的生产、销售等全过程，进行全方向的合理定位组合，依据市场来研究、筹备酒店产品的内容、特色，经过必定的方式把酒店产品销售出去。 开发新市场能够防止与强盛的竞争敌手进行直接竞争，又能够进入新市场后处于比较有益的竞争地点。三、效益观点 酒店是一种盈利性公司，经营活动的目的就是为了获得经营效 益。其经营效益包含经济效益和社会效益两个方面。酒店自己的经济 效益，是酒店在市场环境下求得生计发展的基本条件，也是酒店从事 各项经营活动的根本目的。酒店经济效益的利害，不单关系到酒店的 发展速度的规模，还关系到酒店对国家的贡献大小和员工的亲身效 益。所以，酒店的经营者和各经管理人员者要有经济脑筋，建立效益 观点，充分利用各样经济杠杆（价钱、成本、收益、薪资等），成立 和建全各样核算制度，力争以最小的劳动耗费获取最好的经济效益。 自然，酒店在经营的过程中，还要注意整个社会效益，在努力增添经 济效益的同时，还要注意整个社会效益，在努力增添经济效益的同时， 还一定保护国家、客人和竞争敌手的合法权益，正确办理好国家、企 业、员工和广大花费者的利益。 四、发展观点 发展观点是酒店发展方向和全局的观点。用不发展的目光来经营酒店，发展观点是从整体和长久发展的目标出发，策划和确立酒店当前在市场中的地点，并经过对酒店的好坏势剖析展望，在经营环境发生变化后所带来的成功时机和可能存在的风险基础上，确立酒店的经营方向和市场开发目标。 发展观点要求经营者从整体和长久发展的角度，查验酒店的各项近期目标和近期行动方案。关于不切合长久利益和整体的行动方案，一定果断赐予调整。 为了保证整体目标和长久目标的实现，牺牲一些局部利益和短期 利益是值得。为了能科学正确地确立整体目标和长久发展的目标，要 求经营者运用科学的方法，对将来的发展进行检查研究和经营展望， 进而为酒店规划发展供给靠谱的得学依照，发展观点是酒店经营管理 的核心观点之一。 五、服务质量观点 酒店的服务质量是酒店平时管理的中心工作，全体员工都要有质 量意识，管理人员更要建立服务质量观点。只有在质量观点在脑筋上 紧紧扎了根，才能在平时管理工作中把质量真实当作公司的生命线。 服务质量是指酒店供给的服务在使用价值上（包含精神和物质）适应 和知足客人的程度，既要拥有物质上的合用性，如设备设备、菜肴质 量的优良，又要拥有物质上的合用性，如优秀的酒店氛围、服务劳动、 员工精神状态等。服务的使用价值适合和知足客人需要的程度越高程 度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要提升服务质 量，就要提升服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提升，质量观 念是前提。 六、人力资源观点 人、财、物是公司的三大体素，此中“人”是第一位的。人力