中式面点师《中式面点师(高级)》基础知识冲刺题与答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(高级)》基础知识冲刺题与答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。( ) 答 案：对 2、竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德的行为( ) 答 案：错 3、马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。( ) 答 案：错 4、油脂能