中式面点师《中式面点师(高级)》基础知识练习题（带答案）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(高级)》基础知识练习题（带答案） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。 答 案：对 2、面肥发酵可以降低企业的生产成本，因而应提倡。( ) 答 案：错 3、厨房的设备使用前必须培训（ ） 答 案：对 4、( )推行安全系统工程