中国酒文化论文精编.pdfVIP

酒文化与五千年中华 酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化 是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、 文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、 文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、 身心和谐、浅饮养身的精华。 一、酒的种类 中国的酒文化历史悠久。酿酒业也已逾几千年。对酒的制作十分讲究，酿出了不 少的中外享誉的好酒。我国有八大名酒:茅台、 汾酒、 五粮液、 剑南春、 古井贡酒、 洋河大曲、 董酒、 沪州老窖。流传至今的中国酒种类繁多， 如白酒、 葡萄酒、黄 酒、 药酒、 啤酒等， 应有尽有。 1.白酒 白酒是中国特有的一种蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气 味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以脂类为主体的符 合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发 酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的类酒。 2.葡萄酒 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵城的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒 两种。前者是红葡萄酒带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成。 目前中国国产葡