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西餐礼仪知识总结--第1页 西餐礼仪知识总结 西餐礼仪知识总结大全 西餐礼仪知识 1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐 桌的距离以便于使用餐具为佳。 餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。 将餐巾对折轻轻放在膝上。 2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右 手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉 子送入口中。 使用刀时，刀刃不可向外。 进餐中放下刀叉时应摆成八字型，分别放在餐盘边上。 刀刃朝向自身，表示还要继续吃。 每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。 如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。 不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉， 千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支 手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。 要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在 桌上。 3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。 1 / 3 西餐礼仪知识总结--第1页 西餐礼仪知识总结--第2页 不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。 如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。 喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤 盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。 吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。 4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂 嘴轻轻吐在叉上放入盘内。 如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助 食用，应以小块面包或叉子相助食用。 吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 5、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。 若想吃得更优雅，还是用刀较好。 用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再 用刀沿骨头插人，把肉切开。 最好是边切边吃。 必须用手吃时，会附上洗手水。 当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着请用手吃。 用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的`碗里洗净。 吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意 洗手时要轻轻地洗。 6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。 吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。 2 / 3 西餐礼仪知识总结--第2页 西餐礼仪知识总结--第3页 吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下 层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 7、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。 抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 8、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。 注意不要把面包盘子舔得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片 的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。 9、沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，然后 再用叉子吃。 吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应将水果切成四瓣，再削皮 用刀叉取食。