四川黑茶加工关键技术.docxVIP

四川黑茶加工关键技术 一、技术名称 四川黑茶加工关键技术。 二、技术概述（一）技术基本情况。 针对目前茶叶产品结构单一，夏秋茶利用率不高，黑茶品质稳定性、标准性较差等突出 问题，研究提出四川黑茶加工关键技术，该技术具有以下优势：1 .增加我省茶叶产品的多 样性；2.提高夏秋茶原料的利用率；3.提高四川茶产业在全国茶叶市场竞争力，持续推进 精制川茶高质量发展。 （二）技术示范推广情况。 技术成熟度高，依托此技术制定标准4个，发表研究论文1篇，获奖产品10余个，该 技术解决了四川夏秋茶原料利用率低的问题，在邛睐市、雅安市、乐山市马边县等地推广应 用，建立了黑茶加工标准化生产线3个，黑茶平均售价提高15%以上。 （三）提质增效情况。 使用该技术加工制作的黑茶，具有条索紧细，色泽黑褐油润；汤色红艳明净；香气陈香 浓郁；滋味浓醇甘爽；叶底红褐柔嫩的特征。该技术的推广应用，可使夏秋茶原料利用率提 高20%以上，茶园亩产增收10?25%,提高茶园纯收入20%以上，增加我省茶叶产品的多样 性，促进川茶出川。 三、技术要点 .鲜叶原料 鲜叶原料一般选择四川中小叶群体种、福鼎大白、福选9号等四川主栽品种夏秋季节的 一芽三叶及以上嫩度鲜叶，原料嫩度尽量保持一致。 .摊放 摊放一般采用室内通风透气自然摊放，摊放厚度3?5cm,时间8?12h。使鲜叶散失部 分水分，叶质稍软、韧性增强，便于杀青。 . 杀青