酒店餐饮原料采购管理执行手册.pptVIP

餐饮原料采购管理 行业小资料：新加坡高星级酒店考察印象? 质量控制系统的完善和提升? 为了维持和保持酒店的服务与经营，新加坡酒店协会与政府旅游局联合推出了ISO9002认证，它们负责验证酒店是否达到行业质量标准。但从目前国内及集团酒店管理来看，我们并不缺乏标准，关键是如何把好的标准，转化为好的饭店产品。所以，一家饭店集团及至对单体饭店而言，必须具备一套控制质量的系统，以保障确定的标准能够执行到位。 质量控制系统的完善和提升? 就酒店的产品而言，目前国内上海、北京及广州等地的部分酒店硬件并不比新加坡酒店逊色，在管理模式与服务流程方面相信也能与之同步并进，但为什么我们的酒店在服务上总是不够到位或者说有所欠缺呢？? 建立卓越服务文化。从我们考察的几家酒店并通过有限的接触来看，毫无疑问，他们的服务是令人信服的。这源于他们建立了卓越的服务文化。它包括六个方面：顾客至上的心态，顾客体验战略，服务领导，服务流程，人力资源管理与发展，服务标准与衡量。在香格里拉，四季以及丽兹-卡尔登酒店的介绍中，他们在员工招聘时，首先最看重的是员工的心态。而并非我们最看重的经验或学历等。 质量控制系统的完善和提升? 在四季，所有的员工第一轮面试由人事部来进行，着重看员工是否具备激情与服务的心态。“技能可以培训，而心态是无法训练的”。当然，这种心态还来源于要让员工知晓他们工作的价值，这样也会激发他们投入工作的激情和欲