酒店实习总结12篇.docxVIP

PAGE2 / NUMPAGES2 酒店实习总结12篇 有时领导者员工的一个微笑或是一句赞美的收效强于对其进行加薪嘉奖！ 4、缺乏有效的团队建设，没有一支稳定的有力的成员队伍。酒店也特有的高人员活动性导致团队缺乏稳定性，新加入成员要真正融入团队需要时间，因而搞好固有团队建设尤为重要。要培育团队精神，增加团队的分散力，每个团队成员都要把自己当成团队中的一份子，把个人工作与团队目标联系在一起，对团队忠诚，对团队的成功感到傲慢，为团队的逆境考到忧虑。要加强团队的合作意识，团队成员间相互依存、同舟共济、相互敬重、彼此宽容和敬重共性的差异，彼此间形成一种信任的关系，相互关怀和共同提高，共享利益和成就、共担责任。要鼓舞团队士气，提高工作效率。身为领导者应当要努力让成员信服，用自己的个人魅力使成员靠拢，然后再让每个人通过你来认可别的队员。  5、服务水平与档次无法与星级标准匹配，服务质量有待提高。作为一家国际五星级酒店的连锁酒店，希尔顿员工整体技能素养偏低，实习生与临时工太多，导致咖啡厅服务生的服务水平参差不齐，员工的应急处理力气不强，一遇客人多或突发大事就手忙脚乱，专业水准不够。餐厅座位数有限，早餐人数超过五百或客人用餐比较集中，就会消逝排队等待位置的状况，简洁造成客人投诉，早餐更多的留意客人是否有位置坐，一味的忙收台，缺少共性化服务，降低了服务档次。在中晚餐零点服务时，上菜速度太慢，客人等候时间太长，餐厅应与自己的厨房处理好应有的关系，同心协力为客人服务。  6、菜品及服务性价比不高。时常有客人投诉早餐不够丰富，感觉有些本土化，没有国际品牌的感觉。早餐鲜榨果汁少，对于水果及其丰富的三亚来说显得有些小气，每天早餐基本上差不多，没多大变化，对长住客人没有吸引力。  7、餐饮卫生不够好。尽管点了驱蚊蜡烛，自助餐台上还是有很多苍蝇，客人用餐时还要一边赶苍蝇，大大降低了客人满意度。  8、共性化服务还有待提高。在餐厅上网收费只有80元每天的，没有按小时算的，这在某些状况下会给客人带来不便。餐厅儿童乐园和设施不够，宝宝椅在早上一般都不够用。因而餐厅要想获得客人的好评，就要真正为客人着想，多做实事，提高共性化服务。七、总结  希尔顿酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是我的第一次专业见习。总的来说，这半年里面自己的确学到了不少的东西：除了了解到西餐的服务流程和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道：同时，更让我熟识到作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识：更为重要的是，在半年的工作中，我深刻体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 酒店实习总结3 来到杭州太虚湖假日酒店不知不觉地已经过去了12天了，这些日子里，我和来自马鞍山师范专科学校、河南洛阳师范学院的48为同学一起经受了他们的人力资源部的集中培训，现在又在我的请求下，跟伴同学们一起到餐饮部参预集中培训。分到餐饮部的同学一共有30位同学，其中有宿州学院的14为同学。现在把餐饮部两天来的培训状况做一下简洁的总结，由于时间比较紧，下午5点钟还得进行晚餐的宴会服务。这几天比较忙，都没有来得及将写在笔记上的实习感受与报道打进电脑，留待后期有时间才与大家一起共享吧。  由于我首先在餐饮部进行培训和熬炼，所以以下的部门培训主要有感于餐饮部的集中培训，客房部和餐厅的培训留待其他同学进行总结和报道吧。  一是餐饮部的部门培训的内容要比人力资源部的集中培训多得多。或许由于不同类型的培训的缘由吧，当然人力资源部的培训内容已经很多了，同学们都有点受不了，称之为魔鬼训练。但是到了餐饮部的培训更是魔鬼式的培训，把餐饮服务的基本技能逐一进行考核、再强化，比如托盘持重两瓶5升的可乐，五分钟端托，同学们纷纷都累得不行，只有个别女同学和有些男同学可以符合要求。由此可以看出来，基本身体素养对于酒店行业的从业人员来说是很重要的。餐饮部胡经理说必需有这些基本功才可以成为优秀员工的，每一天可以熬炼，让大家衰弱一点。每一天的培训内容都排的慢慢的。对于同学的要求还是比较低一点的，据介绍原来对于新员工的托盘训练都是沿着太虚湖假日酒店文化长廊进行端托训练的。培训内容涉及到餐饮从业人员的基本要求、餐饮业的基本进展状态、餐饮部的应知应会、餐饮服务基本技能、餐饮的各个服务部门及其基本要求、餐饮服务方法与技巧、餐饮服务中常见问题及其处理、近期重大的餐饮vip接待等等。  二是培训内容具体得多。以上培训内容事无巨细，基本上是全实践的操作与处理方式。很多都具体到每一个字和每一句话。而且基本都培训者的具体示范和同学们的发言，同时从今日上午开头，是一边理论和基本