食品安全管理制度_2.docVIP

食品安全管理制度 2022 最新食品安全管理制度范本 食品安全管理制度 1 一、从业人员健康管理及培训制度 1、从事食品生产经营的从业人员，必须进行健康检查，取得健康证明后 方可上岗。健康检查每年至少一次，必要时进行暂时检查。健康证明应予公示。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)、活动性肺结核、化 脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品 的工作。 3、从业人员应每日进行晨检并记录。有发热、腹泻、皮肤伤口或者感染、 咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应即将脱离工作岗位，待查明原因并治愈后，方 可重新上岗，调离、返岗情况应详细记录。 4、食品从业人员健康检查，应当建立健康档案，以备查验。 5、食品从业人员上岗前必须进行食品安全法律、法规、食品安全标准和 食品安全知识等培训。 6、食品生产经营单位应制定培训计划，定期组织食品安全知识培训。并 建立培训档案，以备查验。 二、食品经营过程控制制度 1、食品从业人员应当保持个人卫生，加工经营食品时，应当将手洗净， 穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售 货工具。 2、具有与食品经营相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具 清洗消毒、备餐等加工操作的场所和设施，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放 场所等。 3、食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用