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餐饮店长培训资料 来源：职业餐饮网 发布时间：2012 年 11月 01 日 点击数： 998 【收藏】 【讨论交流】 恭喜你！ 你被聘为 店的店长，这表示你将承担管理 该店的全部职责，并训练你的下属员工，使他们成为和你一样优秀的人才。 在大家庭里工作，它会赋予你新的气息与感知；它会给你一片施展才华的舞台；它会让你感到生 活的节律与冲动。能在这里工作的你无疑是幸运的，同样能有你的加盟无疑也是幸运的。让你的 幸运加上的幸运一起共创崭新的辉煌吧！ 服务员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者与服务员根本上的差异。 一、 店长的职责 $1 五项基本职责 （1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。 （2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具 体落实执行总部的各项规定。 （3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才 能 100%的发挥能力。 （4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。 （5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥 异。