食品原料采购查验和索证索票台帐记录制度.docVIP

食品及原料采买检验和索证索票台帐记录制度 为保证本单位采买的食品及原料卫生安全，特制定以下制度： 一、严格履行的食品及原料采买查收，由经过食品卫生质量有关知识培训合格的人员负责食品的采买和查竣工作。 二、严格把好食品及原料进货关，进货渠道正规，不采买无证照经营单位或流动摊贩供给的食品及原料，不采买《食品安全法》第二十八条中规定的严禁生产经营的食品。 三、采买食品及原料时讨取发票等购货凭据。定点向供货方采买食品的，签署有保证食品及原料卫生质量条款的采 供协议书，讨取供货方的有效食品生产允许证、营业执照（进场交易证）复印件。向供货方批量采买时，同时讨取生产企 业食品生产允许证、同批次产品的检验（检疫）合格证明复印件。 四、采买食品及原料成立索证台帐，成立台帐的主要食品原料品种为：畜禽产品、蔬菜、豆制品、食品增添剂、食用油等。建帐内容包含：采买日期、品名、供货单位、数目、卫生质量或根源证明资料（食品生产允许证、检验或检疫合格证明、发票或收条等采买凭据）。 五、采买食品及原料时检查索证资料、标签表记及感官质量，果断根绝采买未经兽医卫生检验的肉类制品、无证照 加工豆制品、农药超标的蔬菜、低质食用油、不合风格味品、工业用盐及其余有毒有害的违纪食品及原料。 食品及原料定点采买单位有关信息一览表 序号 品种 采买单位 食品流通允许证、营业 电话 联系人 备注 单位地点 执照编号或摊位号 餐饮经营单位食品采买与进货查收台账 单位或部门名称: 进货时间 食品名称 规格 数目 供货商 供货商电话 食品与购货证 查收人 明能否一致 备注：台账应该与产品检验或检疫合格证明、购物凭据及其余有关食品安全证明按进货时间先后排序，一并附于本表后保留备查。 卫生质量和根源证明资料粘贴处