餐饮服务人员考核试题及答案.docxVIP

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2023-04-21 发布于安徽
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餐饮服务人员考核试题及答案.docx

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餐饮服务人员考核试题及答案厨师和餐厅服务员理论知识试卷得分：满分100分，考试时间90分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，满分50分） 1. 当服务员见到宾客时，应该使用哪种问候语？ A. 祝您顺风 B. 您好 C. 您吃饭吗？ D. 再见 2. 哪种标识可以用来判断食品是否过期？ A. 标明保质期 B. 注明营养成份 C. 注明产地 D. 注明食用方法 3. 通常认为，哪种动作可以作为初次见面的调和剂？ A. 握手 B. 拥抱 C. 打招呼 D. 微笑 4. 服务人员需要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取哪种方法使洒水达到最佳饮用状态？ A. 冰镇或