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2022・2025年预制菜市场
2022-10-21
行业概述
目录 行业现状分析
CONTENTS 行业痛点及发展建议
4 行业格局及前景趋势
行业概述
行
〃
预制菜行业定义
预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行 包装
保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食 ，具有方便、高效、出品稳定
的特点。根据其消费形式、 包装方式、贮运方式的不同，可分为多种类别。根据深加工程
度和食 方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品；根据 包装形式的不
同，可以分为散销、小 包装、大 包装三类；根据贮运方式的不同，可分为冷藏、速冻、热
链、常温四类。
2000年
80、90年代 2000年左右出现深加工预制菜企业，部分餐饮企业也推出自家招牌菜的预
海外连锁餐饮巨头进入中国市场，国内开始出现净菜配送工广 制菜 子零售，行业整体发展仍较迟缓
繇舞开始人工上升，餐饮业推进连锁化;2。】4年外卖行业发展，小睥需 2。2。年疫情改变消费习惯 E需求增加，餐饮蟠业在降本邮险需求
7 y
»行业PEST-政策分析
占 《关于深化改革加强食品 安全工作的意见》
严把食品加工质量 安全关，超珪产企业食品 安全风险分
级管理;严 把流通销售质量 安全关，建立覆盖基池贮藏、
物流K送、市场批发、销售终端全链条的冷格配送系统；
建立食品 安全追溯体系，食品生产企业对其产品追溯负责
《中华人民共和国进出口食品 安全
管理办法》
Q
匚对进出口食品生产经莒者及其进出口食品
安全实施监督管理
《“十三五“食品科技创新专项规划》
《国民营养计划《2017-2030
年）》
力口快食品高新技术产业发展，推进科技和产业深度融
加快食品加工营养僵专型。提出食品加工工 合增强食品科技创新，培育食品新业态和新兴产业强
艺营养化改造路径，集成降低营养损耗和避 化食品品牌建设，促进一二三产业融合发展.
免有毒有言物质产生的技术体系。研究不同
贮运条件对食物营养物质等的影响，控制食
物贮运过程中的营养殒失.
»行业PEST・》行业政策
推进粮食消费前各环节础•完善粮食节约减损标准体系;开展
国务院 《反食品浪费工作方案》 粮食仓储环节浪费调查评估;加强餐饮行业管理;完善餐饮行业标
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