利用旋光法测定蔗糖转化反应郑州大学化学系级詹一.pptxVIP

利用旋光法测定蔗糖转化反应郑州大学化学系级詹一;利用旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数 ;基本原理;当 C=0.5Co时,可用t1/2表示，即半衰期为;测量物质旋光度的仪器称为旋光仪。溶液的旋光度与溶液中所含物质的旋光能力、溶液性质、溶液浓度、样品管长度及温度等均有关系。当其它条件固定时，旋光度α与反应物浓度C呈线形关系，既 α = βC (4)式中比例常数β与物质旋光能力、溶液性质、溶液浓度、样品管长度、温度等有关。 ;作为反应物的蔗糖是右旋性物质，其比旋光度[α]D20 =+ 66.6o;生成物中葡萄糖也是右旋性物质，其比旋光度[α]D20 = +52.5o，但果糖是左旋性物质，其比旋光度[α]D20 = -91.9o，由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖右旋性大,所以生成物呈现左旋性质。因此随着反应进行,体系的右旋角不断减小,反应至某一瞬间,体系的旋光度可恰好等于零,而后就变成左旋,直至蔗糖完全转化,这时左旋角达到最大值α∞。 ;当时间为t时,蔗糖浓度为c,此时旋光度为αt，即 αt =β反C + β生(Co – C) ( 8 ) 由( 6 )、( 7 ) 和 ( 8 )联立可解得 C0=(αo-α∞)/( β 反-β生) = β′(αo -α∞) ( 9 ) C=(αt-α∞)/(β 反-β生) = β′(αt-α∞)