化学氨基酸苏教选修.pptxVIP

化学氨基酸苏教选修第1页/共19页 1、你知道组成蛋白质的主要元素有哪些吗？蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成。相对分子质量很大，一万到几千万，是天然的高分子。2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。第2页/共19页 2、四种常见的氨基酸(需熟记)：(1) 甘氨酸（α-氨基乙酸）(2) 丙氨酸（α-氨基丙酸）CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH21、氨基酸是构成蛋白质的基本单元，是蛋白质水解的最终产物.一、认识氨基酸(3) 谷氨酸（α-氨基戊二酸） HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2(4) 苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸） -CH2-CH-COOHNH2第3页/共19页 5.结构a-氨基酸通式是a- C原子是手性碳原子CCHOHNH2OR羧基氨基拓展：分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体：NH2CH2COOHCH3CH2NO2甘氨酸硝基乙烷同分异构3、天然蛋白质水解得到的氨基酸最常见大约有20种。8种为必需氨基酸，其余为非必需氨基酸4、天然蛋白质水解均得到α-氨基酸，除甘氨酸外其余均为手性分子，且均为L型第4页/共19页 二、氨基酸的性质（一）物理性质：（二）结构分析R–CH–COOHNH2氨基典型反应相互影响的特性官能团分析：羧基典型反应 无色晶体，有特殊香甜味，