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十六章糖类化合物第1页/共22页第2页/共22页 第十六章 糖类化合物第3页/共22页主要内容 第一节 单糖第二节 寡糖和多糖第三节 扩展性知识第4页/共22页糖的定义和分类 糖类是一类多羟基醛（或酮），或通过水解能产生这些醛酮的物质。 糖分为三类：单糖、寡糖和多糖。第5页/共22页第一节 单糖一、开链结构及构型 H 左，OH 右，D 系列H 右， OH 左，L 系列第6页/共22页二、 环状结构及构象环状半缩醛、半缩酮的启迪，糖环形结构的提出。HOCH2CH2CH2CHOHOCH2CH2CH2CH2CHO第7页/共22页1、葡萄糖的哈武斯透视式?-D-吡喃葡萄糖?-D-吡喃葡萄糖+or?-D-吡喃葡萄糖第8页/共22页2、葡萄糖的构象(1)(2)?-D-吡喃葡萄糖(3)(4)?-D-吡喃葡萄糖第9页/共22页三、化学反应1、成苷反应 环状糖的半缩醛羟基能与另一分子化合物中的羟基、氨基或硫羟基等失水，生成的失水产物称为糖苷，也称为配糖体。由葡萄糖衍生的糖苷叫葡萄糖苷，失水时形成的键叫苷键。第10页/共22页糖苷的名称由三部分组成： 配基+糖的残基+（糖）苷甲基 - ?-D-吡喃葡萄糖苷甲基 - ? -D-吡喃葡萄糖苷第11页/共22页2、氧化反应（1） 用斐林试剂、土伦试剂、本尼迪特试剂氧化 斐林试剂 or 土伦试剂or 本尼迪特试剂D-葡萄糖D-葡萄糖酸第12