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- 2023-04-21 发布于四川
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本发明涉及月饼技术领域，具体公开了一种月饼及月饼皮及馅料及月饼、月饼皮、馅料的制备方法。月饼包括月饼皮以及被月饼皮包裹的馅料；月饼皮包括风味剂、膨松剂、面粉，风味剂至少包括芝士、牛油；馅料包括莲子、甜味剂、油，甜味剂至少包括粗粒碳化糖、海藻糖、银耳多糖。制备方法包括步骤1），称量馅料；步骤2），通过月饼皮包裹馅料，形成包裹物；步骤3），调整包裹物的外形，形成月饼胚；步骤4），月饼胚表面喷水；步骤5），将月饼胚进行第一次烘烤，获得预烤胚；步骤6），在预烤胚表面刷蛋液；步骤7），将预烤胚进行第二次烘
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113892507 A
(43)申请公布日 2022.01.07
(21)申请号 202111274304.3
(22)申请日 2021.10.29
(71)申请人 广州
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