七章工业发酵染菌的防治.pptxVIP

七章工业发酵染菌的防治第1页/共70页 本章内容简介染菌的危害染菌的发现染菌的分析染菌的预防染菌后的挽救第2页/共70页 1 染菌的危害 浪费原材料，造成巨大经济损失 扰乱生产秩序，破坏生产计划 影响人们的情绪和生产积极性 影响产品外观及内在质量第3页/共70页 1.1 染菌对发酵的影响生产菌种污染微生物的种类和性质、污染菌量污染时间，污染途径培养基，培养条件第4页/共70页 感染不同种类和性质杂菌对发酵的影响不同染菌对不同产品的影响不同不同染菌时间对发酵的影响不同染菌危害第5页/共70页 一、染菌对不同产品的影响青霉素：产量降低；疫苗：全部废弃。柠檬酸：前期染菌严重；氨基酸：噬菌体污染常发生；核苷酸：易染菌（生产菌常为缺陷型，生长慢）；链霉素、四环素、红霉素、卡那霉素：程度不同地降低产量。灰黄霉素、制霉菌素、克念菌素：抑制霉菌，对细菌几乎没有抑制和杀灭作用。第6页/共70页 二、不同种类和性质的杂菌对发酵的影响污染噬菌体 噬菌体的感染力强，传播蔓延迅速，也较防治，故危害极大。 污染噬菌体后，可使发酵产量大幅度下降，严重的造成断种，被迫停产。 第7页/共70页 污染其它杂菌 有些杂菌会使生产菌自溶产生大量泡沫，即使添加消泡剂也无法控制逃液，影响发酵过程的通气搅拌。 有的杂菌会使发酵液发臭、发酸，致使pH下降，使不耐酸的产品破坏。