农学酶学与酶工程.pptxVIP

农学酶学与酶工程第1页/共92页第2页/共92页第二节 酶学与酶工程 酶的分类、组成、结构特点和作用机制酶作为催化剂的显著特点酶抑制作用的概念和分类可逆抑制作用不可逆抑制作用酶抑制剂的应用第3页/共92页一、 酶的分类、组成、结构特点和作用机制酶的分类：酶的组成和结构特点酶的作用机制第4页/共92页1．酶的分类：氧化还原酶转移酶水解酶裂合酶异构酶连接酶（合成酶）核酸酶（催化核酸）第5页/共92页（ 1 ） 氧化还原酶 (Oxidoreductase)包括脱氢酶(Dehydrogenase) 、氧化酶(Oxidase) 、过氧化物酶、氧合酶、细胞色素氧化酶等第6页/共92页（2）转移酶(Transferase)包括酮醛基转移酶、酰基转移酶、糖苷基转移酶、含氮基转移酶等第7页/共92页（3）水解酶(Hydrolase)脂肪酶、糖苷酶、肽酶等，水解酶一般不需辅酶第8页/共92页（4）裂合酶(Lyase)这类酶可脱去底物上某一基团留下双键，或可相反地在双键处加入某一基团。第9页/共92页（5）异构酶(Isomerase)此类酶为生物代谢需要对某些物质进行分子异构化，分别进行外消旋、差向异构、顺反异构等第10页/共92页（6）连接酶（合成酶）(Ligase or Synthetase)这类酶关系很多生命物质的合成，其特点是需要三磷酸腺苷等高能磷酸酯作为结合能源，有的还需金属离子辅助因子。分