隋唐饮食文化之我见.docxVIP

隋唐饮食文化之我见 隋唐时期的饮食文化发展到了一个新高度。当时人们对不同燃料与烹饪的关系有了更深的理解，烹调技术也得到了发展。各种海产品和牲畜禽类的下水脚料都已经进入馔，调味中还增加了从国外引入的蔗糖以及胡椒等调料。主食方面，当时有饼、饭、粥、糕等数种。 饼是主食中的一种，包括胡饼、胡麻饼、蒸饼、馒头、包子等蒸烤面食，以及汤饼、水引饼等油炸面食。其中，胡饼和蒸饼广受欢迎，成为唐人常见的快餐和野战食品。胡饼类似烧饼，但个头更大。胡麻饼则类似今天的芝麻烧饼，颇受欢迎。同时，还有一种新传入的食品毕罗，是一种带馅的面点，在关中地区大受欢迎。 除了主食，肉食、蔬果、茶酒文化也得到了发展。不同地区、不同