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酶的发现史 ————————————————————————————————作者： ————————————————————————————————日期： 酶的发现过程 酶的发现是一个漫长的过程,早在300多年前，人们在平时生活中发现酵母能使果汁和谷类加快转变为酒。这类转变过程叫作发酵。 1680年,荷兰的业余生物学家、布商列文虎克在用显微镜察看中第一发现了酵母细胞。一个半世纪此后,法国物理学家卡格尼亚尔·德拉图尔使用一台优良的复式显微镜，专心研究酵母，他认真察看了酵母的生殖过程，确立酵母是一种活的微生物。这样，在1９世纪50年月，酵母就成了一个热点的研究课题。 人们还发此刻肠道里也进行着近似于发酵的过程。 １752年，法国物理学家列奥米尔用鹰作实验对象，让鹰吞下几个装有肉的小金属管,管壁上的小孔能使胃内的化学物质作用到肉上。当鹰吐出这些管子的时候,管内的肉已部分分解了，管中有了一种淡黄色的液体。 1７77年，苏格兰医生史蒂文斯从胃里分别一种液体（胃液）,并证了然食品的分解过程能够在体外进行。 834年，德国博物学家施旺把氯化汞加到胃液里,积淀出一种白色粉末。除掉粉末中的汞化合物,把剩下的粉末溶解，获取了一种浓度特别高的消化液，他把这粉末叫作“胃蛋白酶”(希腊语中的消化之意）。同时,两位法国化学家帕扬和佩索菲发现,麦芽提取物中有一种物质,能使淀粉变为糖,变化的速度超出了酸的作用，