山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目申报书.docxVIP

山b稍静松牲仓蜒业y怖战顿目申报书 项目名称 舒悦?半亩园轻食餐饮服务项目负责人 霍俊秀 项目类别 创新创业训练项目所属单位 山西工程科技职业大学 指导教师 杨冬英起止时间 2022年05月- 2023年05月 3.2国内市场 3. 2.1环境分析 在中共中央、国务院发布的《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计 划（2017-2030年）》中，国家均强调了合理膳食的重要性，并提出要重视完善 营养法规政策和标准体系，重视健康烹饪模式与营养均衡膳食。可见我国轻食行 业是契合国家层面的导向，未来我国轻食行业发展前景稳定。 3. 2. 2行业分析 民以食为天，我国的主要矛盾以及从人民日益增长的物质需求同不平衡不充 分发展的矛盾转化为不断满足人民对于美好生活的向往，从温饱到全面小康社会, 收入水平的提高，不仅要吃饱还要吃好，轻食在全民提倡绿色健康的生活方式这 一背景下出现，从2013年引入轻食餐厅以来，市场处于初级阶段，有巨大的开 发潜力，在一线城市的蓬勃发展，随着二三线城市GDP水平的不断提高，轻食餐 厅的市场下沉到二三线城市，轻食企业发展多以小微企业为主，较大的品牌企业 还未形成，市场初具规模。 3. 2.3地区环境分析 太原在疫情期间城市按下暂停键，实体经济遇冷，现在处于解封时刻，居民 的消费意愿及消费环境得到改善，太原市人民政府为市民发放消费券鼓励消费， 消费券限时使用，有利于初期公司的地域扩张，轻食餐厅在山西地区来说是新型 事物，有较大的发展前景，价格符合各类阶层的消费水平，受众面积较广，潜力 巨大。政策区域性政策有效提升消费信心，以及创造良好的创业环境，是太原在 后疫情时代可能迎来的第一批消费浪潮。 3. 3市场需求及商业价值分析 轻食的健康均衡自然的低卡饮食方式受到广泛推崇，特别是国内的女性和年 轻大学生的追捧，生活水平提高，人名大众对于饮食也有了更高要求，轻食这一 理念的出现，被广泛的应用到“减肥”“养生”领域，因其特殊的食材与食谱， 作为新生事物进入国内，引起较高关注。 青年大学生作为这一领域的主要消费群体，疫情影响下各大高校选择封校, 而校内食堂饮食质量不高已经成为公认的问题，主要是解决温饱大多以高油高热 量食品为主，使得大学生更容易长胖，而年轻追求变美时尚的首要因素就是“瘦”, 轻食的理念迎合这一需求，中国高校在校生数量巨大，未来轻食餐厅能够下沉到 各大高校，引领“新食尚”。 轻食餐厅在高校可以与高校的食堂进行替代互补，更好的保障和提高在校大 学生的饮食质量提供简单轻便低卡营养的轻食，并针对不同类型消费者，制定私 人定制食谱安排，帮助大学生进行科学合理的膳食搭配，从而实现“减肥”与“健 康”。 3.4商业价值 轻食行业已然成为引领绿色消费的新动力，随着供给侧结构性改革的不断拓 展，轻食领域的供给侧和需求侧不断升级调整，预测在未来有着较大的市场潜力。 此外，该项目属于响应国家新发展理念的要求，创新绿色发展，打造餐饮新 模式，新型食谱套餐的烹饪方式多为“蒸” “煮”等方式，对环境污染影响小, 店内环境优雅，由此可以提供较高的美学价值，提升服务品质，以优美舒适的环 境吸引跟多不同的群体进店消费，有助于心情愉悦，健康生活。后期打造营养小 课堂，打造企业文化，实现经济价值与文化价值有效结合，最终实现循环式商业 价值。 4.营销战略 4.1运营模式 随着社会的发展，科技的进步，人们对饮食的要求也越来越高。最近我们推 出了以“绿色，健康”为理念来建立“健康，清淡，营养，无负担”的餐饮文化， 来实现顾客轻盈享品食，便可以补充人们日常生活所需要的膳食纤维，达到营养 均衡的目的的轻食餐。 （1）我们将利用互联网的信息采集来给顾客带来更好的体验。顾客可以通过 登录点餐，后台将会形成一份顾客的口味习惯的数据，以便更好的服务。同时顾 客还可以将不能吃的，忌口上传到云服务，以便得到更好的就餐体验； （2）我们将会在菜谱上标明饭菜配料和能量和克重，方便顾客更好的了解饭 菜的减脂或塑形程度； （3）我们将会建立一个微信群聊，方便顾客了解详情，同时会在微信群聊定 时发送有关减脂塑形的方法，认识误区和注意事项等。获取顾客信任，同时增加 和顾客的有效沟通； （4）我们会设置会员卡来进行充值和积分，以促进消费； （5）对于餐厅的VIP顾客我们将会为其定制一份私人套餐，根据其自身的身 体状况，生成特定的减脂计划。同时系统将会为其生成一份实时记录，每当顾客 来消费，我们会为其记录体脂的变化，以便顾客更好的减肥；（6）通过调查我们发现有很多人比较喜欢以点外卖的形式来就餐，为此，我们会 与各外卖平台联系达成合作，尤其是可以送餐到寝的平台，以便更多人来消费; （7）对于餐厅里的服务人员，我们将采取招聘一些大学生来进行兼职，这样不仅 解决了服务人员的问题，也