高中生物选修一知识点总结。.docxVIP

高中生物选修一知识点总结。 本文介绍了高中生物选修一中的传统发酵技术的应用，主要包括果酒和果醋的制作以及腐乳的制作。 首先，文章介绍了发酵的定义和分类，包括有氧发酵和无氧发酵。酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌，可以进行酒精发酵和有氧呼吸，而在葡萄酒自然发酵的过程中，附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌起主要作用。 其次，文章介绍了醋酸菌的特点和代谢方式，包括异养需氧型和二分裂的生殖方式。醋酸菌可以将葡萄汁中的糖分解成醋酸，也可以将乙醇变为乙醛再变为醋酸。 文章还介绍了控制发酵条件的作用，包括对氧气含量和发酵温度的控制。实验流程包括挑选葡萄、冲洗、榨汁、酒精发酵、果酒和醋酸发酵等步骤。酒精检验可以用重