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《现代食品高新技术》教学大纲 课程编号： 1541035 课程性质： 专业特色选修课 学时/学分： 32/2 适用专业： 食品科学与工程专业 一、课程简介 《现代食品高新技术》是为食品科学及相关专业本科生开设的重要专业选修课。课程从 食品工程角度出发，系统介绍了现代食品工程的高新技术，扼要论述了它们的基本原理、涉 及的主要装置及其在食品工业中的应用。通过本课程的学习，旨在使学生能系统地了解和掌 握现代食品工程技术的理论并提高实际应用能力。 Modern food technology is an important course for the undergraduates in Food Scienc e and Engineering and other relative specialties. Based on food engineering, this course int roduces the high and new technologies of food engineering, describes the basic theories, mainly equipment and the app