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《公共营养学》教学大纲 课程编号：3001001 课程性质： 校级公共选修课 学时/学分：32/2.0 适用专业： 全校文、理、工各专业 一、课程简介 《公共营养学》是为文理工科各专业学生开设的营养学公共选修课程。随着人民生活 水平的显著提高，人们对自身营养水平的关注达到了空前的高度。作为当代大学生，更应 该了解和掌握营养学的相关知识。本课程介绍营养学的基本概念；食物的消化与吸收；能 量的供给与消耗；各类食品的营养价值；碳水化合物、脂类和蛋白质的功能、分类、食物 来源；维生素的种类、生理功能、食物来源及营养评价；水分、矿物质的来源及功能；不 同人群的生理特点及营养需要；膳食指南及中国居民膳食营养素参考摄入量；营养强化食 品及保健食品的概念、分类及选择等。 《Public Nutriology》 is a public elective nutrition course for all kinds of students ofArts and Science and Engineering. With the Significant improvement of living conditions, people’s focus on own