【期末高分题集】[四川农业大学]《农产品加工工艺(专科)106314》考核必备24.pdfVIP

106314-- 《农产品加工工艺(专科)106314》2022年四川农业大学期末考核题集 单选题： （1）下列食品中属于罐藏食品的是哪一个？（） A. 瓶装果汁 B. 散装干枣 C. 真空袋装大米 D. 包装净菜 参考选项：A （2）食品冻藏时，食品冰点温度比水的冰点0℃（） A. 低 B. 高 C. 相等 D. 不确定 参考选项：C （3）工业微生物发酵生产时，（）期的污染会导致挽救处理很困难，其危害性也最大 A. 种子培养时期 B. 发酵前期 C. 发酵中期 D. 发酵后期 参考选项：A （4）食品冷藏时，真空冷却法主要用于以下哪一种类食