食品营养学概论学.pptVIP

第一页，共三十九页，2022年，8月28日 FUN健康新生活 F：Fit。健身，每天30分钟。 U：Unify。和谐，和谐家庭、 社会 N：Nutrition。营养，健康饮食 习惯和结构。 第二页，共三十九页，2022年，8月28日 第一节 食品营养学发展概况 古代朴素的营养学说 现代食品营养学的创立 食品营养学的发展 第三页，共三十九页，2022年，8月28日 1、古代朴素的营养学说 ⑴ 药食同源：“医食同源” 把医与食，药与 食有机地结合起来，形成了 具有中国特色的食疗学 。 ⑵ 食物的性、味、归经 四性，寒、热、温、凉 五味，酸、苦、甘、辛、咸。 归经, 显示了某种食物原料对人体某些脏腑经络等部位的突出作用 第四页，共三十九页，2022年，8月28日 “毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。 《黄帝内经·素问》: 这说明药物攻邪之后，补益身体的营养，要依赖食物进行调整，以谷物为主食，配以动物性食品增进其营养价值，有益健康，再加上果品的辅助、蔬菜的充实。 第五页，共三十九页，2022年，8月28日 2、现代食品营养学的创立 是随着生物化学 生理学