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华东理工生物化学chap10.pptxVIP

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  • 2023-04-27 发布于上海
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华东理工生物化学chap10.pptx

    华东理工生物化学chap10;;;总氮平衡：摄入氮=排出氮 即蛋白质分解与合成处于平衡，如成人；;蛋白质的每日需要量; 蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸种类及比例的多少; 氮的保留量 BV= ????? ?100% 氮的吸收量;　　 蛋白来源 重量% 单食时BV 混食时BV —————————————————————— 　 豆腐干 42 65 77 　 面 筋 58 67 —————————————————————— 　 小 麦 39 67 　小 米 13 57 89 　牛 肉 26 69 　大 豆

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