一株鸡葡萄球菌及其在去除水产品中挥发性胺中的应用.pdfVIP

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2023-04-27 发布于北京
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一株鸡葡萄球菌及其在去除水产品中挥发性胺中的应用.pdf

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本发明属于生物及水产品加工的技术领域，具体涉及一株鸡葡萄球菌及其在去除水产品中挥发性胺中的应用，所述的鸡葡萄球菌的保藏编号为GDMCCNO：61795。本发明首次从传统发酵的虾酱中筛选出一株可用于去除水产品中挥发性胺类化合物的鸡葡萄球菌（Staphylococcusgallinarum），它不但能高效去除水产品中的挥发性胺类化合物，还可显著增加水产品中酮类、醇类和酯类等风味物质的含量，从而增强水产品的风味。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 114149953 B (45)授权公告日 2022.04.29 (21)申请号 202210120767.2 (56)对比文件