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本发明提供一种可可黄烷醇组合物及其制备方法。本发明惊奇发现,抗性糊精(RD)可以剂量依赖性增加可可黄烷醇(CF)及其提取物的溶解性和稳定性,并显著降低其苦涩味,增加其丝滑柔润口感。依据本发明,可以大幅减少可可脂和蔗糖在巧克力等可可食品中的添加量,提供一种低脂肪、低糖、溶解性更好的健康味美可可食品及其技术方案,具有重要的产业应用价值。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114158730 A
(43)申请公布日 2022.03.11
(21)申请号 202111416483.X
(22)申请日 2021.11.25
(71)申请人 王京杭
地址 200
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