化学 基本营养物质新人教必修.pptxVIP

化学 基本营养物质新人教必修第1页/共24页第2页/共24页+H2OOO==R—C—O—R1R—C—O—R1+NaOH 催化剂 △RCOOH+R1OH催化剂可以是无机酸，也可以是碱。但是，当 作催化剂时，由于 ，使原来的可逆反应变为不可逆反应。碱酸碱中和RCOONa+R1OH求知课堂互动一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 第3页/共24页不饱和高级脂饱和高级脂肪酸甘油酯肪酸甘油酯组成元素 代表物 代表物分子 糖类 单糖 双糖 多糖 油脂 油 脂 蛋白质 C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11(C6H10O5)nC、H、O淀粉、纤维素C、H、O植物油C、H、O动物脂肪氨基酸连接成的高分子酶、肌肉、毛发C、H、ON、S、P第4页/共24页学与问1、根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 单个葡萄糖单元构成，两个葡萄糖单元构成，多个葡萄糖单元构成。第5页/共24页OO=CH2—CH—CH—CH—CH—C—H=———CH2—CH—CH—CH—C—CH2——OHOHOHOHOH—————OHOHOHOHOH 2、 葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。葡萄糖的结构式 果糖的结构式葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖和麦芽糖 。同分异构体同分异构体第6页/共24页思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？