人教选修蛋白质核酸.pptxVIP

人教选修蛋白质核酸第1页/共22页第2页/共21页一、氨基酸的结构与性质第2页/共22页αβ氨基羧基羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 1、氨基酸赖氨酸的结构简式 2、天然蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α碳位上。α-氨基酸的结构通式：第3页/共22页第3页/共21页3、几种常见的α-氨基酸：(1) 甘氨酸(3) 谷氨酸（α-氨基乙酸）（α-氨基戊二酸）(4) 苯丙氨酸(2) 丙氨酸（α-氨基丙酸）（α-氨基-β-苯基丙酸）第4页/共21页第4页/共22页4、物理性质:色、态、熔点、溶解性。无高天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于 或 溶液中,除少数外一般都 溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。强酸强碱能第5页/共22页第5页/共21页5、氨基酸的化学性质1.两性(1)酸性NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O (2)碱性NH2CH2COOH+HCl→ [NH3CH2COOH] Cl 第6页/共22页第6页/共21页肽键 两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。2.成肽反应第7页/共22页第7页/共21页二肽 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽, 多个氨基酸分