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餐厅服务员(高级)职业技能鉴定考试复习题库(含答案)
一、单选题
1.红茶加工时一般分为菱凋、揉捻、发酵、干燥四个工序,其中()工序是红茶制作的独特阶段。
A、菱凋
B、揉捻
C、发酵
D、干燥
答案:C
2.我国的茶树原产地集中在()地区。
A、西南
B、华北
C、东南
D、沿海
答案:A
3.下列属于餐厅布局的卫生缺陷方面的选项是()
A、工作服不整洁
B、台布洗涤不干净
C、餐具摆放距离不标准
D、主人位和主宾位出现错误
答案:B
4.白酒的保存应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度在()为宜,相对湿度较高,瓶盖易腐烂。
A、0.5
B、0.
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