七章能量代谢与体温调节.pptxVIP

七章能量代谢与体温调节第1页/共93页第2页/共93页第七章 能量代谢与体温调节 山东大学医学院生理研究所第3页/共93页第一节 能量代谢 物质代谢过程中所伴随着的能量贮存、 释放、转移和利用。第4页/共93页 一、能量的来源与利用第5页/共93页 机体能量的来源和储存 糖 ：70% 来源 脂肪：40—50% （包括糖转化的脂肪） 蛋白质：数量很少第6页/共93页 储存 糖原: 1%供神经代谢和剧烈运动 脂肪: 75%能量储存的主要形式 蛋白质: 构成细胞的成分及合成酶和 激素等生物活性物质，长期 饥饿时动用 第7页/共93页O2CO2+H2O能量的利用：热能50% 糖 脂肪蛋白质生物合成 分泌神经传导CPATP能量能量ADP肌肉收缩外功第8页/共93页能量平衡 机体摄入能量 =消耗的能量 基础代谢 食物的特殊动力效应 身体运动 生长发育 简易诊断指标： ①体重指数=体重(Kg)／身高2 ( m) 24超重界限；28肥胖界限 ②腰围 ③臀围脂肪总量、脂肪分布情况第9页/共93页 能量代谢测定 (一)能量代谢测定的原理 根据“能量守恒”定律 机体释放的能量= 热能+外功 安静时，外功 = 0 能量代谢率=机体单位时间内 散发的总热量第10页/共93页 二、能量代谢的测定 (二)与能量代谢测定有关的几个基本概念 1.食物的热价 1克食物氧化时所释放出来的能量称为 该种食物的热价。 单位: 1kcal = 4.187J 糖4.1kcal/g 17.2kJ/g 蛋白质4.3kcal/g 18.0kJ/g 脂肪9.0kacl/g 39.8kJ/g第11页/共93页 2.食物的 氧热价 某种营养物质在体内氧化时消耗一升 氧所产生的能量称为该物质的氧热价 糖5.0kcal/L 21.1KJ/L 蛋白质4.5kcal/L 18.9KJ/L 脂肪4.7kcal/L 19.6KJ/L 第12页/共93页 3.呼吸商 （RQ） 一定时间内机体呼出CO2的量与吸入的O2消耗量 的比值，称为呼吸商。以RQ表示CO2产生量(ml)RQ= 氧耗量(ml)糖＝1.0， 脂肪＝0.71，蛋白质＝0.80第13页/共93页三种营养物质氧化时的几种数据营养物质 糖 蛋白质 脂肪物理热价 (kJ/g) 17.2 23.4 39.8生物热价 (kJ/g) 17.2 18. 0 39.8耗氧量 (L/g) 0.83 0.95 2.03CO2产量 (L/g) 0.83 0.76 1.43氧热价(kJ/L) 21.1 18.9 19.6呼吸商(RQ) 1.00 0.80 0.71第14页/共93页非蛋白呼吸商和氧的热价氧化的%非蛋白呼吸商氧热价(kJ/L)糖(%)脂肪(%)100.00 98.9 95.2 91.6 88.0 84.4 80.8 77.2 73.7 70.1 66.6 63.1 59.7 56.2 52.80.001.104.758.4012.015.619.222.826.329.933.436.940.343.847.219.6119.6219.6719.7219.7819.8319.8819.9319.9820.0320.0920.1420.1920.2420.290.7070.710.720.730.740.750.760.770.780.790.800.810.820.830.84第15页/共93页 （三）方法 1、直接测热法 直接测出人体在一定时间内发散的总热量， 再换算成单位时间的能量代谢率。 主要用于科学研究 肥胖和内分泌系统障碍 第16页/共93页第17页/共93页第18页/共93页 2、间接测热法 遵循定比定律，测量装置较简单 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+Q 间接测热法依据定比关系，测出单位时间内氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各占多少，再算出该段时间内释放出的能量。第19页/共93页（1）测量具体步骤： ①测出机体单位时间内的 耗O2量和CO2产生量, 并测出尿氮排出量； 计算出产热量，算出能量代谢率: 产热量 = 20.18×耗氧量（混合食物的R