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餐饮人员职责与管理方案
人员职责与管理方案
岗位职责
采购人员职责：
负责公司采购计划的实施，熟悉分部（食堂）每日出品计划及供需实际，落实主、副料的采购及其他用品的采购；严格掌握公司或分部（食堂）所需物品的名称、型号、规格、差价、用途和产地。检查和把关购进物品是否符合质量要求，控制采购食品原料的质量，确保食品（荤、素类）的新鲜、卫生和安全性；了解市场供求信息，比值比价，努力降低成本和费用的开支，定期将市场供应信息的变动提供给分管负责人或分部（食堂）经理，采购过程中力求价廉物美和切实保障供给；负责采购物品的入库—验收—告知程序，掌握各库库存情况，对常用物资保持一定的储备量，对急需物资应及时采购
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