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一种蓝莓果脯的加工方法.pdfVIP

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  • 2023-05-05 发布于四川
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一种蓝莓果脯的加工方法.pdf

    本发明公开了食品加工领域内的一种蓝莓果脯的加工方法，其将挑选的蓝莓冻果为原料依次进行解冻清洗、漂烫、护色、硬化并沥干表面水分后，进行针刺，针刺孔直径1.5～2.5mm，每果单侧表面针刺孔8～10个；然后榨去蓝莓果重量的25%～40%的果汁；在进行真空梯度渗糖，随后沥干洗糖、干燥、包装。本发明能获得蓝莓果汁，同时使得榨汁后的蓝莓渗糖更加容易。提高了生产效率的同时，增加了收益。采用真空梯度渗糖，使得蓝莓果脯渗糖均匀，同时蓝莓个体饱满，表面无塌陷，成品率高。所加工出的蓝莓果脯酸甜度适中、口感好、柔软度

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114287502 A (43)申请公布日 2022.04.08 (21)申请号 202111643063.5 (22)申请日 2021.12.30 (71)申请人 江苏

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